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Weinbergschnecken Rezepte
Man ekelt sich vor ihnen, für andere ist die Weinbergschnecke eine Delikatesse.
Kaum ein anderes Lebensmittel lässt sich auf so viele verschiedene Arten zubereiten und kombinieren wie die Weinbergschnecke.
Sie hat ein hohe Proteingehalt, dabei aber ohne jegliches Cholesterin und ist dadurch ein gesundes Nahrungsmittel.
Die aromatischste unter ihnen ist die Helix pomatia, unsere einheimische Weinbergschnecke.
Auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz gibt es zahlreiche traditionelle Schneckengerichte, hier waren sie vor allem als Fastenspeise hoch geschätzt.
24 Weinbergschnecken Konservenware
30g Butter,80g Schinken
3Scharlotten,3 Knoblauchzehen
2Tomaten,2cl Cognac,125ml Weißwein,125ml Sahne, Petersilie
Eigelb, Salz und Pfeffer
Weinbergschnecken abtropfen lassen, in Butter mit den gehackten Schalotten und den gewürfelten Schinken leicht anbräunen.
Die zerdrückten Knoblauchzehen mit den gehäuteten Tomaten zufügen, durchschmoren und mit den Cognac flambieren.
Nach den flambieren Wein anließen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Sahne und die gehackte Petersilie einrühren und kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Herd nehmen, Eigelb mit etwas Soße verquirlen und in das Gericht rühren.
Beilage nach Geschmack