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Weinbergschnecken Rezepte
Man ekelt sich vor ihnen, für andere ist die Weinbergschnecke eine Delikatesse.
Kaum ein anderes Lebensmittel lässt sich auf so viele verschiedene Arten zubereiten und kombinieren wie die Weinbergschnecke.
Sie hat ein hohe Proteingehalt, dabei aber ohne jegliches Cholesterin und ist dadurch ein gesundes Nahrungsmittel.
Die aromatischste unter ihnen ist die Helix pomatia, unsere einheimische Weinbergschnecke.
Auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz gibt es zahlreiche traditionelle Schneckengerichte, hier waren sie vor allem als Fastenspeise hoch geschätzt.
24 Weinbergschnecken Frischware gereinigt oder Konservenware
400g Steinpilze ,1 kleine Stange Sellerie,
1Möhre,1Scharlotte,1 Kelle Fleischbrühe,50g Butter
1Knoblauchzehe,1Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz und
Pfeffer,1Lorbeerblatt
Die klein gehackten Schalotten, die in Würfel geschnittene Möhre und Sellerie mit den zerdrückten Knoblauch in Butter einige Minuten andünsten.
Die gereinigten Schnecken mit Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen und 2bis3 Stunden kochen lassen.
Bei Verwendung von Konservenware verringert sich die Kochzeit.
Nach den Kochen die in Länge klein geschnittenen Steinpilze ca. 4 Minuten kochen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Gericht auf einen Teller geben und servieren, Beilage nach Geschmack