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Weinbergschnecken Rezepte
Man ekelt sich vor ihnen, für andere ist die Weinbergschnecke eine Delikatesse.
Kaum ein anderes Lebensmittel lässt sich auf so viele verschiedene Arten zubereiten und kombinieren wie die Weinbergschnecke.
Sie hat ein hohe Proteingehalt, dabei aber ohne jegliches Cholesterin und ist dadurch ein gesundes Nahrungsmittel.
Die aromatischste unter ihnen ist die Helix pomatia, unsere einheimische Weinbergschnecke.
Auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz gibt es zahlreiche traditionelle Schneckengerichte, hier waren sie vor allem als Fastenspeise hoch geschätzt.
24 Weinbergschnecken Frischware gereinigt, Salz,Pfeffer,Muskat,1Glas Weißwein,1/2 gehackte Zwiebel,
1TL Mehl, gehackte Petersilie, 4 Fenchelsamen,4gehackte Sardellen,50g Butter, Olivenöl ,1Knoblauchzehe,
Die zerdrückte Knoblauchzehe in Öl und Butter andünsten, zerkleinerte Sardellen, Fenchelsamen gehackte Zwiebeln und Petersilie zuführen und anbräunen.
Das Mehl einrühren und die Schnecken dazugeben, mit Wein aufgießen, salzen, pfeffern und mit etwas Muskat abrunden.
Bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen und gelegentlich umrühren.
Die Schnecken in die Häuser geben, mit der Sauce übergießen und heiß servieren.
Beilage nach Geschmack